Tei­ja Pii­pa­ri

Pöy­tään lät­käh­tää to­del­lis­ta sil­mä­kark­kia, kun Timo Mäm­me­lä nos­taa esil­le juus­to­kak­kun­sa, va­del­ma­va­nil­jai­sen ja li­men, ko­ris­te­lui­neen päi­vi­neen.

– Mais­te­taan­ko? hän ky­syy.

No tot­ta maar!

Timo Mäm­me­lä on kou­vo­la­lai­sen Juh­la­pal­ve­lu Lu­si­kan yrit­tä­jä. Hän pe­rus­ti ca­te­ring- ja pi­to­pal­ve­lun­sa vuon­na 2016. Vuon­na 2021 hän os­ti Kino-Ba­ke­ryn, elo­ku­va­te­at­te­ri Kino123:n kak­ku­lii­ke­toi­min­nan. Vii­me syk­sy­nä hän aloit­ti te­at­te­ri­ra­vin­to­la Rep­lii­kin pyö­rit­tä­mi­sen Kou­vo­lan te­at­te­rin ti­lois­sa. Mäm­me­lä on eh­ti­nyt myös ol­la Three Wings-ra­vin­to­lan sekä lou­nas­kah­vi­la Lu­si­kan yrit­tä­jä­nä. Nämä lii­ke­toi­min­not hän on jo jät­tä­nyt taak­seen.

Juh­la­pal­ve­lu Lu­si­kan vuo­den­kier­toon mah­tuu mm. yli­op­pi­las­juh­lia, häi­tä, ris­ti­äi­siä, syn­ty­mä­päi­viä, muis­to­ti­lai­suuk­sia ja yri­tys­ta­pah­tu­mia. Täl­lä het­kel­lä ka­len­te­ris­sa on jo usei­ta ke­vään ja ke­sän juh­lal­li­suuk­sia, jois­ta yo-juh­lat työl­lis­tä­vät seu­raa­vak­si.

– Juh­la­kau­si näyt­tää nyt hy­väl­tä. Ti­lauk­sia on tul­lut, mut­ta kyl­lä ke­säl­le mah­tuu uu­si­a­kin, hän vink­kaa.

Haas­tat­te­lu­päi­vä­nä mies oli läh­dös­sä Kot­kaan kat­sas­ta­maan yh­tä juh­lien pi­to­paik­kaa.

Timo Mäm­me­lä iloit­see eri­tyi­ses­ti nyt sii­tä, et­tei ko­ro­na enää var­jos­ta jär­jes­te­ly­jä, ku­ten se teki vie­lä vuo­si sit­ten.

– Se ko­ro­nas­ta on kyl­lä eh­kä jää­nyt, et­tä juh­lat ovat nyt ai­em­paa pie­nem­piä kool­taan. Toki hei­ken­ty­nyt ta­lous­ti­lan­ne­kin voi vai­kut­taa, hän poh­tii.

Täl­lä het­kel­lä Lu­si­kan va­raus­ka­len­te­ris­sa on tie­dos­sa pie­nim­mil­lään 30 ja suu­rim­mil­laan vä­hän yli 100 hen­ki­lön juh­lien jär­jes­tä­mi­siä. Yrit­tä­jä te­kee juh­lat joko yk­sin tai apu­jouk­ko­jen­sa kans­sa riip­pu­en sii­tä, kuin­ka pal­jon pal­ve­lua asi­a­kas ha­lu­aa.

– Lu­si­kan kaut­ta on­nis­tu­vat myös juh­lat, jois­sa on ruo­kien pöy­tiin­tar­joi­lu tai jo­kin tee­ma, vaik­ka­pa mek­si­ko­lai­nen. Mi­nul­le on myös ker­ty­nyt esiin­ty­jien ver­kos­to. It­se olen ker­ran häis­sä ryh­ty­nyt yh­täk­kiä jopa juon­ta­jak­si, kun eteen tuli ti­lan­ne, et­tä sel­lais­ta tar­vi­taan.

Ruo­at ja lei­po­muk­set Mäm­me­lä val­mis­taa Rep­lii­kin keit­ti­ös­sä, jos­ta ne joko nou­de­taan tai hän vie it­se juh­la­pai­kal­le.

Mämmelän mukaan juustokakut ovat edelleen todella suosittuja. Kuvassa limejuustokakku.

Mäm­me­lä lu­si­koi juus­to­kak­kua suu­hun­sa. Sa­mal­la hän pal­jas­taa, et­tä on it­se enem­män suo­lai­sen kuin ma­ke­an pe­rään.

– Ma­ke­aa ei tu­lee syö­tyä usein, kos­ka teen sitä niin pal­jon. Mut­ta yh­tään kak­kua tai muu­ta­kaan lei­von­nais­ta en pääs­tä kä­sis­tä­ni, en­nen kuin olen nii­tä te­ko­vai­hees­sa mais­ta­nut.

Yrit­tä­jän kä­sis­tä syn­ty­neis­tä ma­keis­ta juus­to­ka­kuis­ta va­del­ma­va­nil­ja ja va­del­ma­ki­nus­ki ”myy­vät hy­vin” ja lime on ”pe­rus­suo­sit­tu”. Juus­to­kak­ku­ja saa myös suo­lai­si­na ver­si­oi­na: lo­hel­la, kin­kul­la tai fe­tal­la. Timo Mäm­me­lä lei­poo myös täy­te­kak­ku­ja, mut­ta jos voi it­se päät­tää, ei pe­rin­tei­sel­lä ”ba­naa­nia ja man­sik­ka­hil­loa vä­liin” -pe­ri­aat­teel­la, vaan juus­to­ka­kun ide­aa hyö­dyn­tä­en.

– Yh­teen vä­liin val­ko­suk­laa­ta ja toi­seen man­sik­kaa ja va­del­maa tai mus­tik­kaa, an­taa hän esi­mer­kin. – Juus­to­ka­kut ovat to­del­la suo­sit­tu­ja, jo­ten olen täl­lä ta­voin päi­vit­tä­nyt täy­te­ka­kun tä­hän päi­vään.

Ky­sy­myk­seen, mikä työs­sä­si pal­kit­see eni­ten, Timo Mäm­me­lä vas­taa sa­man tien:

– Ih­mis­ten pa­lau­te. Se, kun nä­kee et­tä ih­mi­set tyk­kää­vät, naut­ti­vat ja viih­ty­vät.

Yrit­tä­jän kesä me­nee pit­käl­ti juh­lien jär­jes­tä­mi­seen, mut­ta eh­tii hän it­se­kin juh­lia.

– Yk­sis­sä olen vie­raa­na, mut­ta vien sin­ne ruo­at. Py­rin jär­jes­tä­mään myös it­se jot­kin juh­lat. To­sin sin­ne­kin on it­se teh­tä­vät tar­joi­lut, hän sa­noo ja hy­myi­lee.