Maa­ta­lous on yk­si suu­rim­mis­ta il­mas­to­pääs­tö­jen ai­heut­ta­jis­ta YK:n elin­tar­vi­ke- ja maa­ta­lous­jär­jes­tö FAO:n mu­kaan. Suo­mes­sa ruo­an­tuo­tan­to ai­heut­taa 1/4 kai­kis­ta kas­vi­huo­ne­kaa­su­pääs­töis­tä: suu­ri osa pääs­töis­tä joh­tuu li­han ja mai­don tuo­tan­nos­ta. Il­mas­tok­rii­sin hil­lit­se­mi­seen tar­vi­taan kes­tä­väm­pää ruo­ka­kult­tuu­ria. Kot­kas­sa­kin on kä­si­tel­ty aloi­tet­ta eläin­pe­räis­ten tuot­tei­den ku­lu­tuk­sen puo­lit­ta­mi­sek­si jul­ki­sis­sa ruo­ka­han­kin­nois­sa 2030 men­nes­sä.

Ra­vit­se­mus­suo­si­tuk­set ke­hot­ta­vat kas­vi­pai­not­tei­seen syö­mi­seen myös ter­veys­syis­tä sil­lä suo­ma­lai­set ku­lut­ta­vat lii­kaa eläin­pe­räi­siä tuot­tei­ta. Päi­vä­ko­dit, kou­lut ja muut jouk­ko­ruo­kai­lut vai­kut­ta­vat mer­kit­tä­väs­ti ruo­ka­kult­tuu­riin ja -asen­tei­siin. Näis­sä syö päi­vit­täin joka nel­jäs suo­ma­lai­nen ja nii­den tu­li­si tu­kea ja vah­vis­taa il­mas­to­kes­tä­väm­piä, ter­veel­li­sem­piä ja eet­ti­sem­piä ruo­ka­va­lin­to­ja sekä pyr­kiä kas­vis­ruo­kaan liit­ty­vien asen­tei­den pur­ka­mi­seen. Kas­vis­ruo­ka tu­li­si näh­dä nor­maa­li­na vaih­to­eh­to­na, ei eri­tyis­ruo­ka­va­li­o­na. Mau­kas ja hou­kut­te­le­va kas­vis­ruo­ka voi mur­taa en­nak­ko­luu­lo­ja, ja re­sep­tii­kan ke­hit­tä­mi­sel­lä on täs­sä kes­kei­nen roo­li. Green­pe­a­cen ja Ruo­kai­lon tuo­reen sel­vi­tyk­sen mu­kaan kun­nat voi­si­vat sääs­tää jopa sa­to­ja tu­han­sia eu­ro­ja puo­lit­ta­mal­la li­han käy­tön ja vaih­ta­mal­la sen kas­vip­ro­tei­i­niin. Sääs­tö oli yli kak­sin­ker­tai­nen, kun kaik­ki liha kor­vat­tiin.

Jouk­ko­ruo­kai­lun il­mas­to­vai­ku­tus­ten tar­kas­te­lu on vält­tä­mä­tön­tä hii­li­neut­raa­lius­ta­voit­teen saa­vut­ta­mi­sek­si. Ruo­ka­pal­ve­lu­jen tu­lee ke­hit­tää ra­vit­se­vaa, pro­tei­i­ni­pi­tois­ta ja mau­kas­ta kas­vis­ruo­kaa, joka vä­hen­tää eri­tyis­ruo­ka­va­li­oi­hin so­vel­tu­van ruo­an tar­vet­ta ja vas­taa eet­ti­siin sekä ta­lou­del­li­siin ta­voit­tei­siin. Il­mas­tok­rii­si ete­nee odo­tet­tua no­pe­am­min ja kun­tien on si­tou­dut­ta­va kun­ni­an­hi­moi­sem­piin pääs­tö­vä­hen­nys­ta­voit­tei­siin. Kas­vi­poh­jai­sen ruo­an tar­jo­a­mi­nen on hel­pos­ti to­teu­tet­ta­vis­sa ole­va kei­no, jon­ka vai­ku­tus on mer­kit­tä­vä myös Kot­kan kau­pun­gin pyr­ki­myk­ses­sä vä­hen­tää epä­suo­ria pääs­tö­jä, sil­lä myös ne tu­lee kat­taa pääs­tö­vä­hen­nyk­sis­sä.

Suvi Kor­ho­nen, Pep­pi Myl­ly­mä­ki, Jaa­na Van­ha­la

ja Ani­ma­lia ry:n Kot­kan alu­eo­sas­ton ak­tii­vit